В Москве один за другим открываются

У четырех новых проектов одинаковый график работы: в пятницу днем они закрываются на шабат и открываются только в субботу вечером. «Пятница» обсудила с машгиахами (чья задача — следить за соблюдением кашрута), какие еще правила обязательны для подобных заведений.

Не как у всех

Объявление на дверях «Шоколадницы» на Садовой-Кудринской сообщает, что в кофейне введено «новое меню, воплощающее в себе одну из концепций здорового питания». О том, что эта «Шоколадница» теперь кошерная, — ни слова. За порогом об этом тоже сложно догадаться. Крошечную мезузу — свиток с молитвой — за дверью разглядит только тот, кто знает, что она там должна быть, а сертификат кошерности, висящий высоко над баром, снизу не прочитать. За соседним столом молодой мужчина пытается заказать сэндвич с мясом. Официантка объясняет, что здесь «немного другое меню». Клиент раздраженно пожимает плечами: «Что за кофейня такая? Почему не как у всех?» «Не как у всех» в этой «Шоколаднице» потому, что в октябре здесь провели обряд кошерования — металлическую посуду и утварь опалили паяльной лампой, стеклянную прокипятили, а из меню убрали мясные блюда. По существующей для кошерных заведений классификации эта кофейня теперь молочная. То есть тут можно выпить любой кофейный напиток с добавлением молока или сливок, а вот вместо тоста с ветчиной из классического меню придется заказывать сэндвич с тунцом.

Ичи, машгиах: «Иногда меня просят выйти в зал, чтобы я ответил, когда теперь можно будет есть мясо. Я объясняю, что по правилам между употреблением молочных и мясных продуктов должно пройти не менее 6 часов. Также я опечатываю и распечатываю кухню в начале и конце рабочего дня, чтобы на нее не попало ничего запрещенного».

Хумус из сити

«Кинг Соломон», открывшийся на четвертом этаже ТЦ «Афимолл»...

Читайте далее: vedomosti.ru

фото: vedomosti