Минимальный уровень заработной
E-Mail: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
Контактный телефон: 89214125599
Город: Санкт-Петербург
Опыт работы: Свыше 5 лет
Места работы: Опыт работы
С июня 2011 года по сентярь 2011
Должность:
шеф (Полная занятость)
яхта VIP-обслуживания 5* (28 метров)
Франция
Работа на средиземном море Италия, Франция, Монако и т.д. Обслуживание VIP-персон, в том числе знаменитостей. Разработка и самостоятельное приготовление всех специальных меню и ежедневных гала-ужинов. Обеспечение круглосуточного питания. Закупки.
С октября 2010 года по апрель 2011
Должность:
Бренд-шеф (Полная занятость)
ФРИКАДЕЛЬКИ, г. Санкт-Петербург
Современная интерпретация демократического ресторана с открытой кухней, линией раздачи «Free flow»
С марта 2007 по май 2010 года
Шеф-повар (Полная занятость)
сеть отелей Sokos Hotels, г. Санкт-Петербург
Гостиница 5*
С марта 2006 по май 2007 года
Шеф-повар (Полная занятость)
Генеральное консульство Финляндии, г. Санкт-Петербург
Разработка индивидуального меню для высокопоставленных чиновников. Организация банкетов. Официальные приемы глав различных государств.
С января 2004 по январь 2006 года
Проект ”САХАЛИН-2”, г. Находка
Организация питания 2500 человек
Строительство столовой и управление пунктами общественного питания обслуживающими 2500 человек.
С марта 2000 по декабрь 2004 года
Шеф-повар / владелец ресторана (Полная занятость)
”ARIZONA SALOON”, г. Таллинн
Ресторан
Ресторан « Текс-Мекс», 120 мест.
Открытие ресторана с нуля.
С декабря 2002 по январь 2004 года
Шеф-повар / владелец ресторана (Полная занятость)
”LE CHATEAU”, г. Таллинн
Ресторан высокой кухни
Изысканный ресторан во французском стиле с 17-го века. 150 мест.
Строительство и открытие ресторана с нуля.
С мая 1997 по февраль 2001 года
Шеф-повар / владелец ресторана (Полная занятость)
”СОЛЬ и ПЕРЕЦ”, г. Санкт-Петербург
Ресторан
Международный ресторан в гостинице "Москва", 100 мест
Открытие ресторана с нуля.
С мая 1996 по май 1997 года
Шеф-повар ”НЕВСКИЕ МЕЛОДИИ”, г. Санкт-Петербург
Развлекательный комплекс
2 ресторана, казино и ночной клуб. Создание новых меню, в скандинавском и мексиканском стиле. Управление ресторанной службой гостиницы «ОХТИНСКАЯ»
С мая 1993 по май 1996 года
Шеф-повар
Название организации:
”САВОЙ”
Гостиница 5*
Первая в России гостиница 5 звезд. Разработка и создание банкетных меню и А’ля Карт для легендарного ресторана «САВОЙ» и бара «ЭРМИТАЖ». Обучение персонала международным стандартам работы.
С мая 1989 по май 1993 года
Су-шеф-повар
Отель ”INTER-CONTINENTAL”, г. Helsinki
Гостиница 5*
Крупнейший отель в Финляндии (5 звезд), 3 ресторана и банкетный зал с
возможностью размещения 2000 человек
С августа 1987 по май 1989 года
Повар бригадир (Полная занятость)
Отель ”CONTINENTAL”, г. Oslo
Гостиница 5* (Звезда Мишлена)
5-звездочный отель класса люкс 3 ресторана. Обслуживание королевской семьи
Профессиональные навыки: Открытие предприятий общественного питания любого типа (столовая на 2000 человек, сетевой ресторан, ресторан высокой кухни, ночной клуб, fast casual и т.д.)
Максимизация выручки и сокращение расходов без ущерба стандартам качества.
Внедрение изменений и новшеств, с целью улучшения качества и привлечения нового клиента.
Осуществление контроля, по западной системе ХАСП. cost control кухни и склада.
Наем и управление персоналом, создание единой команды.
Разработка меню ресторанов, баров и кафе, включая ресторан высокой кухни. Например итальянский ресторан "Портофино". Управление международными сетевыми ресторанами.
Знание программ: Опера, Материалс Контроль.
Успешная работа в России (18 лет) в Российских и иностранных крупных компаниях.
Зарубежная практика в пятизвездочных отелях и ресторанах высокой кухни.
Образование: Высшее
Учебные заведения: Учебное заведение:
Школа высшего профессионального образования "Хага Хелья",, г. Helsinki
Дата окончания:
Май 1991 года
Уровень знания английского языка: Свободный
Другие языки: Свободно владею: Финский, шведский, русский. Понимаю: норвежский, эстонский, немецкий.
